ステーキサンド
ワイルド系サンドイッチはずっとやりたいと思っていました。
肉汁やソースが滴り、どうやって食べればいいのと言わんばかりのボリュームにすると設定した価格帯では厳しいので、あくまでも朝に合うサンドイッチを目指しています。
お肉はニュージーランド産のグラスフェッドビーフです。
グラスフェッドビーフ（放牧飼育牛）とは、穀物ではなく牧草だけを食べて健康に育った牛です。その肉質は赤身がとても多いのが特徴で、栄養価が高いうえ、しっかりした歯ごたえと自然を凝縮したような肉本来の旨味があります。
サンドイッチにすると35gあたりですが、しっかりとした食べ応えがあります。
あわせた副菜は、福岡の伝統野菜のかつお菜です。冬が旬の野菜で、お肉の旨みにも負けないコクがあります。
パンはシンプルなバゲットです。
バゲットは焼きたてが1番おいしいので、朝ギリギリまで低温で熟成させて焼き上げています。
移動して販売する時には冷めてしまっていますが、午前中はバゲット独特の皮感を楽しめます。
ぜひ、朝食にお召し上がりください。
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